El Підошва, науково відомий як Solea Solea o Solea vulgaris, є одним із видів de peces найвідоміші літаки у світі, як за їхню цікаву біологію, так і за їхній кулінарний престиж. Ця риба належить до сімейства Soleidae і ряду Pleuronectiformes, що виділяється за його фізичні характеристики та унікальну адаптивну поведінку.
Характеристика підошви
Підошва виділяється тим, що має тіло овальний і плоска, із сірувато-коричневою верхньою стороною, яка допомагає їй маскуватися на піщаному або мулистому морському дні. Його нижня сторона, що стикається з дном, кольорова Blanco, що чітко відрізняє його від інших видів. Цей камуфляж дозволяє захистити себе від хижаки і ефективно полювати.
При народженні підошва має більш звичайну форму з очима по обидва боки черепа. Однак, коли він росте, він відчуває цікаве явище, відоме як «міграція очей», коли одне з його очей рухається в ту саму сторону, адаптуючись до життя, прикріпленого до морського дна. Ця зміна, яка зазвичай відбувається в Primavera, необхідний для інтеграції у ваше оточення та прийняття горизонтальної пози.
Крім того, морський підошва має невелику округлу голову з косою пащею та висунутими губами, які він використовує для швидкого захоплення своїх тварин. здобич. Очі у них маленькі і розташовані на верхній стороні тіла. На грудному плавці виділяється чорнувата пляма, характерне для більшості екземплярів цього виду.
Їжа та середовище проживання
Природне середовище існування морського язика в основному складається з піщаного або мулистого морського дна, де він зустрічається на глибині від 20 до XNUMX метрів. 200 метро. Це евригалінова риба, що означає, що вона може адаптуватися до різних рівнів солоності. Це дає можливість знайти його також у солонуваті води y прибережні лагуни, як гирла річок.
Стосовно свого раціону морський язик є спеціалізованим мисливцем на морському дні. Харчується дрібною рибою, ракоподібними, молюсками і безхребетними, що живуть на цих територіях. Його здатність зливатися з навколишнім середовищем дозволяє йому терпляче чекати, поки течія принесе їжу ближче до нього.
Відтворення
Цикл розмноження морського язика захоплюючий і відбувається між травнем і серпнем. У цей період самка може відкласти на морське дно від двох до трьох мільйонів ікринок, які запліднює самець. Через два тижні личинки вилуплюються і вільно плавають на поверхні води протягом чотирьох-шести тижнів, поки не будуть готові спуститися на морське дно та адаптуватися до нового життя.
На початковій стадії молодняк має форму мальків і плаває у вертикальному положенні, нагадуючи інші види. de peces маленький. Однак у міру розвитку вони зазнають анатомічних змін, характерних для дорослих.
Економічне та кулінарне значення
Морський язик вважається однією з найцінніших білих риб в гастрономії. Його м’ясо нежирне, тверде, ніжне та з м’яким смаком, що робить його ідеальним інгредієнтом для багатьох рецептів. Ця риба багата білки високої біологічної цінності, омега-3, фосфор, йод і вітаміни, такі як ніацин (B3). Крім того, він має низький вміст жиру, що робить його придатним для здорового та збалансованого харчування.
Деякі з найпоширеніших методів приготування включають гриль, запікання або в соусі. Посуд подобається Соле Меньєр Це класика міжнародної високої кухні.
Види і сорти
Існує кілька видів морського язика, деякі з яких часто плутають один з одним:
- Морський язик звичайний (Solea solea): Найбільш відомий і цінний.
- Сенегальська морська мова (Solea senegalensis): Подібний до звичайного, але з відмінностями в пігментації та грудному плавнику.
- Підошва піщана (Solea lascaris): Характеризується світлою плямою на грудному плавці.
- Підошва мису (Austroglosus pectoralis): Рідше і без специфічних світлих плям.
Розпізнавання та диференціація цих видів має важливе значення для уникнення шахрайства на ринках і в рибних магазинах, де інші види часто продаються як автентичні підоски.
Морський язик є не лише незвичайною рибою завдяки своїй анатомії та поведінці, але й відіграє вирішальну роль в аквакультурі та гастрономії. Його універсальність, як у природі, так і в кулінарії, робить його одним із найчарівніших і найцінніших морських тварин у світі.